香料因具有調味增香的獨特效果，故在烹調中運用十分廣泛。香料若使用得當，可以讓成菜的香味沁人心脾，改善或增添菜肴的特殊風味。重慶香料批發廠家告訴你香料在使用時應當注意些什么?
香料是指我們在烹調中所用到的香辛味調味品，它們有的含有多種芳香類的呈味物質，有的帶有典型的滋味或香氣，并且它們當中的絕大多數都具有一定的藥理作用，比如八角、花椒、豆蔻、砂仁、白芷、丁香等。
使用香料時應當注意的幾點
1、要用優質的真品香料
目前香料市場上的偽品，不但效果差，有的還帶有毒性。最基本的鑒別方法是：真品往往外形完整圓潤，氣味純正不刺鼻。
2、香料在使用前的處理
在使用香料之前，先要把香料用清水洗凈，再用熱水浸燜片刻，這樣做有利于香料內部的芳香類呈味物質析出。
3、香料應當放在食材的下面
當香料用量較多時，還應當裝入紗布袋里邊。這是因為香料所含有懂的揮發性物質遇熱后，極易揮發飄逸，故把香料放在食材下面就能減緩香氣的揮發，并讓食材及湯汁充分吸收香料的香氣和滋味。
重慶香料批發廠家提醒，香料的加熱時間過長，其苦澀味也會溶出，從而使原料食材產生異味;而把香料裝入袋里邊，則方便隨時取出，以便調整滋味。這樣既便于撇除湯面上的浮沫和油脂，又可避免成品里邊夾進香料的碎屑，從而使成菜看上去光亮美觀。
4、香料要合理搭配并控制好用量
由于香料的種類繁多，性味各異，而且菜肴原料的性質也不一致，所以我們在香料搭配的種類、比例，以及用量的多少、投放的順序等方面，都應根據香料的性質去確定。
