辣椒在調味中起到畫龍點睛的作用，在家常、麻辣、香辣等很多味型的菜肴中都是必不可少的佐料。而比起新鮮的辣椒，干辣椒
能長久的保存，是平時配菜的好調料，不過市場上的干辣椒良莠不齊，重慶辣椒批發商教你該如何挑選優質的干辣椒?
1、干辣椒的選購技巧
在挑選干辣椒時，應做到望聞問切，現在不良的商販會通過硫磺熏干辣椒，亮麗好看，沒有斑點，干辣椒的顏色在挑選時不能選太亮麗的，正常的干辣椒顏色是有點暗的，再用手摸干辣椒，手如果變黃，是硫磺加工過的，仔細聞聞干辣椒是否有硫磺氣味。
2、干辣椒的保存秘訣
在保存干辣椒時，用塑料袋包裝好干辣椒，放在干燥地方，置于冰箱更佳。干辣椒是紅辣椒經過干制而成的辣椒產品，干辣椒的特點是含水量低、適合長期保藏，重慶辣椒批發商提醒未密封包裝或含水量高的干辣椒容易霉變。
3、干辣椒晾曬的過程
要選通風處，不要見水;干辣椒一般曬2周左右，具體情況根據天氣判斷。
4、干辣椒的搭配宜忌宜：
①干辣椒與雞蛋同食，有利于維生素的吸收;
②干辣椒與糙米同食，防止維生素被氧化;
③干辣椒與豬肝同食，有補血功能。
重慶辣椒批發商提醒干辣椒與黃瓜同食，會破壞維生素C的吸收。
